午子仙毫
午子仙毫是陕西省汉中市西乡县以县东南午子山为核心产区生产的扁形名优绿茶，以清明前后采摘的一芽一叶初展鲜叶为原料，经多道传统与现代结合的工艺制成，外形扁平匀直、色泽翠绿显毫，冲泡后香气鲜爽带栗香，滋味醇厚回甘，是当地代表性特产之一。
特产详解
午子仙毫是陕西省汉中市西乡县以县东南午子山为核心产区生产的扁形名优绿茶，以清明前后采摘的一芽一叶初展鲜叶为原料，经多道传统与现代结合的工艺制成，外形扁平匀直、色泽翠绿显毫，冲泡后香气鲜爽带栗香，滋味醇厚回甘，是当地代表性特产之一。
产地概况
午子仙毫核心产区位于西乡县东南的午子山及周边的堰口、杨河、柳树、沙河等镇的浅山丘陵地带，该区域地处秦巴山区腹地，北有秦岭阻挡冷空气南下，南有大巴山截留暖湿气流，形成冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、云雾缭绕的小气候，土壤多为黄棕壤或黄沙土，土层深厚、有机质含量高，排水性良好，非常适合茶树生长。
主要特点
午子仙毫外形扁平光滑、匀齐挺直，形似兰花初绽，色泽翠绿鲜润，白毫显露。
冲泡后汤色清澈明亮，呈浅黄绿色，叶底匀嫩成朵，淡绿鲜亮。
其茶树品种以当地群体种为主，近年也有少量引进的无性系良种，群体种茶树生长周期长，内含物质更为丰富。
由来与传承
西乡县种茶历史悠久，当地山区早有野生茶树分布，人工栽培茶树可追溯至古代。
午子山一带过去就有生产手工炒青的传统，茶叶品质优良，多供当地及周边地区饮用。
20世纪后期，当地茶叶技术人员结合传统炒青工艺与其他名优绿茶的制作经验，开发出扁形的午子仙毫，逐渐成为西乡茶叶的主导产品。
制作工艺
午子仙毫的制作需经过鲜叶采摘、摊放、杀青、理条、做形、烘焙、提香、拣剔等多道工序。
鲜叶采摘严格控制时段和标准，多在晴天上午露水干后至下午三点前进行，只采一芽一叶初展且无病虫害、无损伤的鲜叶。
摊放需在通风阴凉处，厚度适中，时间根据鲜叶状态调整。杀青、理条、做形是关键环节，需手工或机械配合控制温度和力度，保证茶叶的外形和内质。
地方文化
午子山是当地的道教名山，山上有午子观等古建筑群，历史上观内道士就有在山上种茶、制茶、品茶的习惯，茶叶常作为供茶或招待香客的饮品。
午子仙毫的名称也与午子山的传说有关，相传古代有母子二人在此种植茶树，培育出品质优良的茶叶，后来人们便将此山称为母子山，后演变为午子山，茶叶也因此得名。
选购建议
购买午子仙毫时，可先观察外形，选择扁平匀直、色泽翠绿鲜润、白毫显露的茶叶，避免选择色泽暗淡、有碎叶或杂质的产品。
也可通过闻香气、尝滋味来判断品质，优质的午子仙毫香气鲜爽带栗香，滋味醇厚回甘。
建议选择正规的茶叶店或当地茶农合作社购买，确保茶叶的来源和品质。
保存方法
午子仙毫需密封保存，避免受潮、受热、受光照，可将茶叶装入干燥的茶叶罐或密封袋中，放置在阴凉干燥、无异味的地方，如冰箱冷藏室。
放入冰箱前需确保密封良好，防止茶叶吸附冰箱内的异味。
开封后的茶叶应尽快饮用，避免长期存放影响品质。
风味口感
午子仙毫香气鲜爽持久，带有明显的栗香，部分高山茶园出产的茶叶还会有淡淡的花香。
滋味醇厚回甘，入口鲜爽，无明显苦涩感，即使冲泡时间稍长，也不会过于浓烈。
多次冲泡后，仍能保持一定的香气和滋味，耐泡性较好。
营养与食用特点
午子仙毫富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C、维生素E、类黄酮等多种营养成分。
氨基酸含量较高，使得茶叶滋味鲜爽。茶多酚和类黄酮具有抗氧化作用。
饮用时需注意控制浓度，避免过量饮用咖啡碱含量高的浓茶。
常见吃法
午子仙毫适合用玻璃杯或白瓷杯冲泡，水温以80℃-85℃为宜，先倒入少量热水温润茶叶，再加水至七分满，冲泡时间约30秒-1分钟即可饮用。
可连续冲泡3-4次，每次冲泡时间可适当延长。
也可与少量菊花、枸杞等搭配冲泡，增加风味。
适宜人群
午子仙毫适合大多数成年人饮用，尤其适合喜欢绿茶鲜爽滋味的人群，以及需要提神醒脑、缓解疲劳的上班族。
食用提示
饮用午子仙毫时需注意避免空腹饮用，以免刺激肠胃。
失眠人群、孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有严重肠胃疾病、心血管疾病的人群应谨慎饮用或避免饮用浓茶。